Bodegón histórico y cantina italiana: los dos premiados argentinos que le ganaron al mundo

Dos direcciones de Buenos Aires, separadas por unos pocos kilómetros pero con décadas de historia a cuestas, se quedaron con los principales premios que la Argentina obtuvo en la séptima edición de los World Culinary Awards, la competencia internacional que reconoce cada año a los mejores restaurantes, hoteles y destinos gastronómicos del mundo. La ceremonia se realizó en Jamaica y consagró al Preferido de Palermo como el mejor restaurante del país y a Cantina Cucina Italiana, en Retiro, como el mejor restaurante de hotel del país, en una votación que estuvo abierta entre el 25 de junio y el 14 de agosto y combinó el sufragio del público con el de profesionales del sector, al que se le asigna el doble de peso.

Un bodegón con 74 años de historia

En la esquina de Borges y Guatemala, en pleno Palermo, El Preferido funciona desde 1952 como almacén y despacho de bebidas, aunque el edificio que lo alberga es todavía más antiguo: data de 1885. En 2019 el local renovó su propuesta gastronómica y recuperó la estética clásica del bodegón porteño, esa categoría de que en Buenos Aires es casi un género propio, con mesas de mármol, listas escritas a mano y un trato que no se abroquela con los años. La carta gira en torno a los platos de siempre: milanesas, tortillas, embutidos artesanales, conservas y cocina casera. La milanesa de bife de chorizo aparece entre sus especialidades más requeridas. Para quedarse con el premio superó a otros cinco finalistas nacionales en una categoría que en 2024 y 2023 había quedado en manos de Don Julio y que en 2025 había ganado Aramburu, dos apellidos pesados de la gastronomía argentina.

La cocina italiana, en un edificio histórico

A pocas cuadras, en Arroyo 841, Cantina Cucina Italiana funciona dentro de un edificio patrimonial del barrio de Retiro y atraviesa desde junio de 2026 una etapa de renovación asesorada por el chef italiano Roberto Ottini. La propuesta repasa la cocina de las cantinas italianas clásicas, con antipasti, pastas frescas, risottos, carnes y postres. Entre los platos que se destacan figuran los ravioles de osobuco al Malbec, la lasaña emiliana, el risotto de azafrán y hongos, la cotoletta alla milanese y el tiramisú. Se impuso en su categoría por encima de otros siete restaurantes instalados en hoteles de lujo de distintas provincias.

• El Preferido de Palermo obtuvo el premio a mejor restaurante de la Argentina en los World Culinary Awards 2026.
• Cantina Cucina Italiana, en Retiro, ganó como mejor restaurante de hotel del país.
• El Preferido funciona como bodegón desde 1952, en un edificio de 1885, y reabrió con nueva propuesta gastronómica en 2019.
• Cantina Cucina Italiana se renueva desde junio de 2026 con el asesoramiento del chef italiano Roberto Ottini.
• Los World Culinary Awards nacieron en el mismo entramado que los World Travel Awards, activos desde 1994.
• La votación de la edición 2026 estuvo abierta entre el 25 de junio y el 14 de agosto y combinó el voto del público con el de profesionales del sector, con peso doble para estos últimos.

Lo que distingue a estos premios internacionales de otras guías gastronómicas es justamente el sistema de elección: no hay un jurado exclusivo de expertos que decida a puertas cerradas. Cualquier persona puede postular a un establecimiento y luego votar, y a esa voluntad popular se suma la de los profesionales, con el doble de incidencia. Es un mecanismo que mezcla democratización con criterio sectorial, y que en esta edición dejó a Buenos Aires como la gran ganadora local, en un año en el que la ciudad celebra, además, el regreso a escenarios internacionales con dos propuestas muy distintas pero igualmente arraigas en la tradición: el bodegón que nunca se fue y la cantina italiana que vuelve a abrirse al barrio.