Cinco alfajores argentinos donde el dulce de leche marca la diferencia y la elección del productor goloso esta semana

En la Argentina se consumen alrededor de 12 millones de alfajores por día, una cifra que ilustra la magnitud de un mercado donde la discusión sobre cuánto dulce de leche es suficiente se renueva en cada mostrador. El país supera los tres kilos de dulce de leche por habitante al año, un dato que ubica a esta golosina en el centro de la escena y que la convierte en variable clave para quienes producen artesanales.

Con ese telón de fondo, el especialista Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, recorrió kioscos, fábricas y locales de barrio para armar una selección de cinco marcas donde el relleno no es un detalle menor, sino el eje del producto. La propuesta abarca desde formatos pequeños tipo bombón hasta versiones que superan los 100 gramos totales.

Cinco propuestas con dulce de leche como protagonista

• La Vaca Lechera: alfajor de 95 gramos con 50 gramos de relleno saborizado. Ofrece variantes con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras. Montes de Oca describe que "las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, el dulce de leche predomina bastante" y señala la versión de ron como la más lograda. Se consigue en locales de San Telmo y por su tienda en línea. Precio: 4.500 pesos por unidad.
• Arroyito, fabricado en Villa Lynch: presenta dos líneas, una con 70 gramos de dulce de leche y otra que alcanza 100 gramos de relleno sobre 120 gramos totales. "La aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos", resume el especialista. La docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos en su tienda en línea, con puntos de venta adicionales en todo el país.
• Chocolatería de especialidad en Palermo, sobre Soldado de la Independencia 947: elabora alfajores de formato pequeño con cobertura de chocolate belga. Montes de Oca explica que "son alfajores más chicos, con mucha cantidad de dulce de leche, donde este mismo juega un papel fundamental junto a sus coberturas de chocolate, para no ser tan empalagoso". Cada unidad vale 5.000 pesos.
• Zendem, de Lanús: incorpora 80 gramos de dulce de leche por unidad con galleta y cobertura de chocolate. Para el especialista, "el dulce de leche que usan es muy rico; acá los golosos estarán felices, porque abunda demasiado siendo muy participativo". Los clásicos parten de 4.300 pesos y se distribuyen por toda la ciudad.
• Villa Madero: alfajores de 100 gramos con 80 gramos de relleno, una proporción que el especialista vincula con una buena atracción a las papilas gustativas y una textura consistente.

La selección que difundió Montes de Oca se construyó a partir de más de 3.500 pruebas en las que midió, entre otras variables, la proporción exacta de dulce de leche por unidad. El criterio aplicado por el especialista ubica al relleno por encima de otros atributos tradicionalmente valorados en el alfajor argentino, como el grosor de la cobertura o la textura de la galleta.

En un mercado donde conviven grandes marcas industriales y productores de menor escala, la elección del consumidor esta semana pasa por ponderar dónde se concentra el dulce de leche. Las opciones relevadas van desde los 50 gramos de relleno de La Vaca Lechera hasta los 100 gramos de la línea densa de Arroyito, con precios por unidad que arrancan en los 4.300 pesos de los clásicos de Zendem y alcanzan los 5.000 pesos en la chocolatería de Palermo.