Comida rápida: sueldos de octubre arrancan en casi un millón y pueden superar los 1,8 millones según el puesto

El piso salarial para los empleados de cadenas de comida rápida se ubica en $997.033 mensuales y el techo en $1.863.345, según la escala de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000 vigente en octubre. La grilla ordena los sueldos de menor a mayor según la categoría y deja a maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero en la franja más alta.

Cómo queda la escala por puesto

• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: $1.863.345
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: $1.498.412
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: $1.311.043
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: $1.246.146
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: $1.245.100
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: $1.195.522
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: $1.163.517
• Aprendiz menor de 18 años: $997.033

Por encima de esos básicos, el convenio suma cuatro adicionales que suelen engordar el recibo. El premio por concurrencia representa el 14% de la remuneración nominal bruta mensual y se cobra cuando el empleado completa todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas, lo que lo convierte en un incentivo fuerte a no faltar ni un día al mes.

Los adicionales que pesan en el bolsillo

• Presentismo: 14% del sueldo bruto mensual si no hay inasistencias injustificadas
• Antigüedad: 1% del básico de la categoría por cada año en la misma empresa, a partir de los dos años
• Nocturnidad: $685,60 por hora más $50,73 no remunerativos para turnos entre las 21 y las 6
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: $134.690,57 mensuales más $5.306,81 no remunerativos
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur: 40% del básico de la categoría

A la hora del salario final entra en juego el horario efectivamente trabajado, la cantidad de horas nocturnas y, en la Patagonia, el plus por zona fría que se duplica según se trate del norte o del sur. En Río Negro y Neuquén el adicional ronda los $134.690,57 mensuales, mientras que en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur el suplemento llega al 40% del básico. El resultado es que un cocinero de Ushuaia con algunos años de antigüedad puede terminar el mes bastante por encima de lo que perciben sus pares en el AMBA.

El piso de $997.033 corresponde al aprendiz menor de 18 años, una figura formativa pensada para jóvenes que se están capacitando dentro del sector. Quien ya cumplió los 18 y se desempeña como peón de limpieza, carga y descarga, lavacopas o sereno pasa a $1.163.517, una diferencia de casi $167.000 que empieza a marcar la transición entre los roles de entrada y los puestos operativos con mayor calificación.

Los montos difundidos son básicos convencionales y el salario de bolsillo puede variar según la antigüedad, los turnos efectivamente cubiertos y la provincia donde se preste servicio. Para un cálculo aproximado, conviene tomar el básico de la categoría, sumarle el 14% de presentismo y, si corresponde, la antigüedad acumulada, los adicionales nocturnos y el plus por zona fría que indique el convenio.