Fogón Asado se quedó con el número uno mundial de la alta cocina según los viajeros de TripAdvisor

El pasillo de Gorriti 3780, en Palermo, vuelve a tener movimiento a horario inusual. En la barra que rodea la parrilla, donde los comensales se acomodan para ver el fuego de cerca, se sirvieron durante los últimos doce meses las raciones que le valieron al local el primer puesto mundial en la categoría Fine Dining de los Travelers' Choice Awards Best of the Best 2026 que entrega TripAdvisor. La cocina funciona como un menú degustación alrededor del asado y la noticia volvió a poner al negocio porteño en el centro de la conversación gastronómica.

Cómo se arma la experiencia alrededor de la parrilla

El recorrido empieza en la barra y termina en la barra. En el medio, los comensales reciben provoleta, tira de asado y otros cortes vacunos distribuidos en varias etapas, con alternativas de maridaje con vinos argentinos y adaptaciones para quienes tienen restricciones alimentarias. La cocción queda a la vista y eso, dicen en el local, organiza la experiencia: el comensal ve el trabajo sobre el fuego mientras avanza el servicio.

El restaurante tiene dos direcciones para conocer la propuesta en Palermo: Gorriti 3780 y Uriarte 1423. En ambas, el formato se repite: menú degustación, barra compartida y la parrilla como escenario principal.

Sigamos la plata: qué se premia y con qué criterios

La clasificación se construye con comentarios y calificaciones de viajeros durante un período de doce meses. No intervienen inspectores ni un jurado gastronómico: el ranking es el resultado neto de lo que opinan los usuarios en la plataforma. TripAdvisor aclara que la distinción Best of the Best alcanza a menos del 1 por ciento de los más de ocho millones de establecimientos registrados.

En esa grilla, Fogón Asado quedó primero en Fine Dining. Los otros dos argentinos que entraron en el top ten son:

• Abrasado (Mendoza): sexto puesto. Funciona dentro de Bodega Los Toneles, con las carnes como uno de sus ejes —incluye bife añejado en seco—, cócteles, selección de vinos y espacios para comer al aire libre.
• El Mercado (Ciudad de Buenos Aires): décimo puesto. Está dentro del Hotel Faena, en Puerto Madero, ofrece servicio en el salón y la posibilidad de organizar cenas privadas. En la plataforma reúne más de 4.600 opiniones y una puntuación de 4,8 sobre 5.

Quién gana y quién pierde con esta decisión

El que gana es el formato de experiencia que Fogón Asado supo instalar desde 2018, cuando abrió por iniciativa de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni con la idea declarada de acercar las costumbres del asado argentino a turistas y viajeros. La barra alrededor del fuego deja de ser un detalle decorativo y se convierte en el corazón del producto: el comensal paga por ver, además de comer, y TripAdvisor lo consagró con el primer puesto mundial.

El que pierde es el mito de que la alta cocina internacional vive de espaldas al asado. La plataforma más usada del mundo para reservar y opinar puso a una parrilla argentina —sin tecnicismos ni estrellas Michelin de por medio— en lo más alto de Fine Dining. Quienes insisten en que la cocina local vale solo como atracción turística tendrán, a partir de ahora, un dato concreto para discutir.