Frutillas en octubre: siete recetas simples para aprovechar el pico de temporada

Cada primavera, when the season reaches its peak, strawberries become one of the most appealing fruits in the Argentine market. Their intense red color, firm texture and pronounced aroma make this the ideal time to buy them in larger quantities, prepare fresh desserts and take advantage of the drop in price.

Cómo elegir y conservar las frutillas

Para elegir bien, conviene buscar frutos de color brillante, sin golpes y con las hojas verdes intactas. Una vez en casa, la humedad es el principal enemigo, por lo que es recomendable guardarlas en la heladera sin lavarlas, en un recipiente amplio con papel absorbente en la base. Se deben retirar las que estén dañadas para que no afecten al resto, y el lavado debe hacerse justo antes de comerlas.

Si sobran o se compran en grandes cantidades, se pueden congelar sin perder demasiada calidad. Primero hay que lavarlas, quitarles el cabito y secarlas bien. Luego se distribuyen separadas sobre una bandeja hasta que se congelen y, después, se pasan a bolsas o recipientes herméticos. Así no se pegan entre sí y se pueden utilizar en porciones pequeñas durante todo el año. Las frutillas frescas son ideales para decorar tortas y postres; las congeladas funcionan mejor en preparaciones procesadas o cocidas, ya que al descongelarse pierden firmeza.

Un menú de temporada con siete opciones

• Budín de espinaca: admite variaciones de sabor y puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con relleno de pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinado con queso.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: es una opción rápida para la mitad de la semana. El toque dulzón combina bien con papines o verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y llevados a la plancha o al horno, funcionan como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada elaborado con aceite de oliva, que también puede hacerse en casa.
• Pizza frita: ofrece una alternativa a la versión horneada y suma una preparación crocante al menú.
• Tarta de frutillas con crema chantillí: aprovecha el sabor y el aroma de la fruta de temporada en un postre clásico.

Las propuestas combinan ingredientes de estación con recetas de bajo costo y preparación accesible. La clave está en organizar la semana alrededor de preparaciones sencillas, que permitan aprovechar la fruta tanto en comidas como en postres, sin convertir la temporada en un{exceso}. October and November are the ideal months to buy strawberries in quantity and take advantage of their favorable price.