Siete días, ocho recetas: el menú que te saca del paso sin gastar de más

Arrancamos la semana con un gol de vestuario: el lunes se juega con un bowl de arroz con huevo y palta. Simple, rendidor y al bolsillo. Sirve tanto para el almuerzo como para una cena rápida, cuando uno llega cansado y no quiere complicarse la vida. Es el tipo de plato que resuelve sin ensuciar media cocina.

Martes: quiche de espárragos, la francesa que nunca falla

El martes la cosa se pone elegante sin pasarse de rosca. Entra en cancha la quiche de espárragos, una tarta salada de origen francés con base de masa brisée y un relleno de huevos con crema. Uno de los clásicos de la cocina versátil: la llevás a la mesa como plato principal y, si sobra, al día siguiente la cortás en porciones y la servís en la picada.

El miércoles propone supremas de pollo doradas, con una salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca. Se cocina en pocos minutos y puede ser tanto almuerzo como cena. Ideal para los días de semana en los que el reloj apremia.

Jueves y viernes: verde que te quiero verde

El jueves se viene el revuelto de zapallitos, sencillo y rendidor. Hay un truco que cambia todo: agregarle queso rallado al final para que se derrita en el plato. Y ojo, que también funciona como guarnición de carnes a la parrilla o de un pollo al horno.

El viernes hay canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado, panceta dorada y brócoli, en masa de empanada cocinada al horno. La ventaja de las canastitas es clara: admiten más relleno que las empanadas tradicionales y no piden repulgue, algo que para muchos es un trámite que quieren evitar.

Fin de semana a todo trapo

El sábado, canelones de verdura. Para que la masa de panqueques sostenga bien el relleno sin romperse, conviene hacerla un poco más gruesa que la de los panqueques dulces. Y hay un truco para darles color: licuar hojas de espinaca o acelga con la preparación y conseguir una masa de tono verde intenso. Un detalle visual que en la mesa suma puntos.

El domingo es el día de las ribs de cerdo a la barbacoa: costillas cocinadas lentamente en caldo y después pasadas por el horno con salsa barbacoa. Resultado dulce y ahumado, de esos que invitan a quedarse en la mesa charlando hasta que oscurezca. Para cerrar, la tarta de frutillas de Blanca Cotta: masa quebrada, dulce de leche, crema y frutillas frescas. Todavía no estamos en plena temporada, pero ya se consiguen en las verdulerías y están justas para esta preparación.

• Lunes: bowl de arroz con huevo y palta.
• Martes: quiche de espárragos.
• Miércoles: supremas de pollo con mostaza y espinaca.
• Jueves: revuelto de zapallitos con queso rallado.
• Viernes: canastitas de brócoli con pollo y panceta.
• Sábado: canelones de verdura con masa verde.
• Domingo: ribs de cerdo a la barbacoa y tarta de frutillas con dulce de leche.

Dicho esto, les tiro la pregunta al aire: ¿cuál de estas recetas se animarían a incorporar a la rutina semanal? Yo, Osvaldo Espíndola desde Deportes, me quedo con las ribs del domingo y la tarta de Blanca Cotta como cierre de lujo. La semana que viene, más.