Siete platos para ordenar la semana: del revuelto a la galette de arándanos

Organizar el menú del 5 al 11 de octubre permite alternar preparaciones con ingredientes y formas de cocción distintas, en una secuencia que combina huevos, carnes, verduras, pastas y un cierre dulce. La propuesta reúne huevos revueltos con tomate, bifes a la criolla, tarta de brócoli, arroz con pollo, tortilla de papa con chorizo colorado, pastas con salsa scarparo y entraña a la parrilla, y propone como postre una galette de arándanos y almendras.

Las opciones con verduras y huevos

Los huevos revueltos con tomate funcionan tanto para un desayuno como para un almuerzo ligero, y admiten el acompañamiento con arroz o una tostada integral. La tarta de brócoli, en tanto, acepta masa casera o comprada, y abre la puerta a variantes como la masa criolla y el hojaldre.

La tortilla, paso a paso

La tortilla concentra la mayor parte de los consejos técnicos de la semana. Las papas requieren una cocción previa y cortes de tamaño similar —cubos, láminas o bastones— para asegurar una cocción pareja. Si se agrega cebolla, también debe cocinarse antes de sumarla a la mezcla. Otro paso central es batir los huevos hasta integrar claras y yemas. Para dar vuelta la preparación se necesita una sartén antiadherente y un plato o fuente de diámetro mayor. Con chorizo colorado, la tortilla puede servirse como plato principal o presentarse en porciones para compartir.

Carnes, arroz y pastas

Los bifes a la criolla admiten dos caminos: cocinarse en una cacerola junto con las verduras, o hacer la carne por separado a la plancha. En el arroz con pollo, la recomendación es permitir que el arroz absorba el caldo y dejar reposar la preparación unos minutos antes de servir, un detalle que define la textura final del plato. La entraña, por su parte, es un corte delgado de cocción breve, cuya membrana puede dejarse o retirarse según la textura que se busque. Para las pastas, el menú propone salsa scarparo.

El cierre con la galette

La propuesta dulce prescinde del molde tradicional y se cocina sobre una placa cubierta con papel manteca. Se trata de una tarta rústica cuya masa incorpora harina integral y cuyo relleno combina arándanos con almendras, con una cocción a horno que reemplaza la estructura del molde por la forma libre de la masa plegada sobre el relleno.