Siete propuestas gastronómicas para armar el menú semanal, de la pasta casera al guiso de carne al vino

El menú que propone el material de esta semana recorre un abanico que va de lo más simple a lo más elaborado, con opciones para almuerzo y cena, y con la particularidad de que todos los platos pueden prepararse con ingredientes frescos o de despensa. La selección incluye preparaciones italianas, un clásico de la cocina porteña, una receta francesa adaptada y un postre apto para celíacos, con lo cual el lector dispone de un verdadero repertorio para cubrir los siete días sin repetir demasiados ingredientes.

La pasta sin amasado y otras opciones livianas

Entre las propuestas más convocantes aparece la pasta italiana de espinaca y ricota que no requiere amasar. Su nombre en italiano significa "mal hechos", ya que se forman de manera irregular con cuchara o con las manos, sin molde ni técnica especial. La mezcla combina espinaca, ricota, harina, huevo y queso rallado, y admite dos variantes de cocción: hervir directamente en la salsa, o cocinar en agua y luego gratinar al horno con queso abundante. La espinaca aporta vitaminas y minerales, mientras que la ricota y el queso suman proteínas y calcio al plato.

Para quienes prefieren algo más liviano, la ensalada tibia de espárragos trabaja con texturas contrastantes: la cremosidad de la yema, el crujiente del rabanito y la panceta, y el sabor particular del espárrago. Una ventaja operativa que destaca el material es que los ingredientes se pueden cocinar con anticipación y saltearse juntos en el momento de servir, lo que simplifica la logística cuando hay poco tiempo.

La milanesa de merluza y la fugazetta, dos clásicos en la mesa

La milanesa de merluza a la inglesa se reboza con una cubierta simple y aireada que forma una corteza dorada al freír, mientras que el interior queda jugoso. El acompañamiento tradicional son las papas fritas y la salsa tártara, una combinación que el material describe como la más habitual para este tipo de preparación.

Para la cena familiar, la fugazetta lleva abundante mozzarella y cebolla. La base puede prepararse con anticipación y guardarse en el freezer hasta el momento de llevar al horno, un detalle práctico para organizar la semana. En paralelo, el guiso de fideos aparece como la opción para aprovechar lo que queda en la heladera: un trozo de carne, zapallo, papa, zanahoria o cebollita se combinan en la olla, y como todo guiso, mejora al día siguiente.

El guiso francés en versión accesible y el postre final

El boeuf bourguignon económico adapta el clásico francés de carne al vino tinto usando cortes más accesibles. Los champiñones, que forman parte de la receta original, son opcionales en esta versión. La clave del plato es la cocción lenta, que ablanda la carne y concentra la salsa, según describe el material.

Para el cierre dulce, la marquise de chocolate sin TACC reemplaza la harina de trigo por harina de almendras. El resultado es un postre de textura aterciopelada y sabor intenso, sin que el cambio de ingrediente modifique el perfil del chocolate, lo que la convierte en una opción válida tanto para celíacos como para quienes simplemente buscan variar la harina tradicional.

• Malfattis de espinaca y ricota: pasta italiana sin amasado, con espinaca, ricota, harina, huevo y queso rallado; se pueden hervir en la salsa o gratinar al horno.
• Ensalada tibia de espárragos: combina yema, rabanito, panceta y espárragos; los ingredientes pueden cocinarse con anticipación y saltearse al momento de servir.
• Milanesa de merluza a la inglesa: rebozada con cubierta simple y aireada, se sirve con papas fritas y salsa tártara.
• Fugazetta: masa con abundante mozzarella y cebolla; la base se puede freezar y hornear al momento.
• Guiso de fideos: aprovecha restos de carne, zapallo, papa, zanahoria o cebollita; mejora de un día para el otro.
• Boeuf bourguignon económico: cortes accesibles de carne al vino tinto, con champiñones opcionales y cocción lenta.
• Marquise de chocolate sin TACC: harina de almendras en lugar de trigo, con textura aterciopelada y sabor intenso.