Cocinar en casa frente al delivery: dónde conviene apretar el bolsillo y dónde no tanto

Marta vive en un departamento de dos ambientes en el barrio de Belgrano y cada domingo se enfrenta al mismo dilema: ¿pide una pizza por la aplicación o se arremanga y la hace ella misma? La pregunta dejó de ser un capricho gastronómico y se convirtió en un cálculo de bolsillo que muchas familias argentinas empezaron a hacer en los últimos meses, cuando el precio del delivery se acercó al de una comida completa en un restaurante.

La diferencia entre cocinar en casa y pedir por delivery ya es tema de estudio: según las cifras relevadas en supermercados y locales de la Ciudad de Buenos Aires, la brecha varía muchísimo según el plato y, sobre todo, según lo que el hogar ya tenga guardado en la heladera o la alacena. En algunos casos, cocinar en casa cuesta menos de la mitad; en otros, la diferencia es casi simbólica y conviene pedir igual.

Pizza: el ahorro más rotundo

La pizza grande de mozzarella es el caso donde la diferencia es más clara. Con los ingredientes justos para una pizza de ocho porciones, el costo ronda los 8.745 pesos, y el dato clave es que más de tres cuartas partes de ese monto se va en el queso: los 350 gramos de mozzarella necesarios cuestan unos 7.084 pesos.

Si en vez de comprar por receta se llevan los envases completos del supermercado, el desembolso inicial sube a 15.820 pesos, pero los sobrantes alcanzan para varias preparaciones futuras. En ambos escenarios, el número queda muy por debajo del precio mínimo de una pizza por delivery, que arranca en 20.000 pesos antes de sumar el envío. El ahorro efectivo va del 56% al 72%, y la preparación, descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial.

Hamburguesas: depende de lo que haya en casa

Las hamburguesas presentan un panorama más matizado. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan 10.797 pesos si se usan solo las cantidades necesarias, es decir, unos 5.400 pesos por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los 18.000 pesos por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos 7.200 pesos, cerca del 40%.

El problema aparece cuando no hay nada en casa: comprar todos los paquetes completos (medallones, panes, queso, aceite) trepa a 23.439 pesos y supera las promociones más baratas de delivery. Un dato que vale la pena tener en cuenta es que buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, así que el costo real suele ser algo menor al calculado.

Empanadas: ahorro magro frente a promociones

Las empanadas son el caso donde el ahorro es más variable. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale 14.484 pesos usando las cantidades exactas de la receta, unos 1.207 pesos por unidad. La carne picada -500 gramos a 8.000 pesos- representa más de la mitad del costo total.

Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de 16.000 pesos, la diferencia es de apenas 1.516 pesos, un 9%. Sin embargo, si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a 3.500 pesos o más, la docena casera ahorra más de 27.000 pesos, alrededor del 66%. Como en el caso de las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero (30.950 pesos) puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas más.

Dónde consultar precios actualizados

Para quienes quieran verificar los valores antes de tomar la decisión, la herramienta Precios Justos del Ministerio de Economía publica valores de referencia de productos de almacén y puede consultarse en la página oficial. Los relevamientos de la Dirección General de Estadística y Censos de la Ciudad de Buenos Aires, con boletines mensuales disponibles de lunes a viernes de 10 a 16 en la sede de San Martín 283, también ofrecen datos actualizados de precios en supermercados y locales de comida.