Diviiino baja la persiana en septiembre y se suma a la ola de cierres gastronómicos en la Ciudad

Un nuevo cierre sacude al circuito gastronómico porteño. Diviiino, el restaurante que había nacido en 2021 en la esquina de Arévalo y Cabrera, en Palermo, dejará de operar en septiembre después de seis años de actividad. Los cuatro socios no lograron colocar el fondo de comercio y resolvieron dar por finalizada la etapa, con cada uno ya enfocado en proyectos propios.

De la inversión inicial al retroceso de 2025

El local arrancó con una inversión inicial de 60.000 dólares, reunida entre tres amigos. La propuesta original giraba en torno a sándwiches y espumantes en un espacio reducido. Con el correr de los años la marca se mudó a Villa Crespo y llegó a tener un segundo punto en Bajo Belgrano, en sociedad con otro grupo gastronómico; esa expansión no prosperó y terminó en un cierre. Hoy Diviiino opera como un único local sobre Cabrera y Godoy Cruz, con nueve empleados.

Las cifras ilustran el cambio de ciclo. En su mejor momento el restaurante llegó a registrar 1.200 cubiertos mensuales; en 2025 ese número cayó a aproximadamente 900, lo que representa una baja cercana al 20% frente a 2024.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Sobreeferta y un mercado que se reconfigura

Andelman apuntó a dos factores que, según su lectura, explican el escenario. Por un lado, la saturación de la oferta en el rubro gastronómico; por el otro, un contexto económico que reconfiguró las prioridades de los consumidores. El local, según describió, ocupa una superficie amplia y esa dimensión jugó en contra a la hora de mantenerlo a pleno.

• Diviiino cerrará definitivamente en septiembre, tras seis años desde su apertura en 2021.
• La inversión inicial había sido de 60.000 dólares entre tres socios fundadores.
• Los cubiertos mensuales pasaron de 1.200 a cerca de 900, con una caída interanual del orden del 20%.
• Los socios intentaron sin éxito vender el fondo de comercio: el local es grande y cuesta llenarlo, según Andelman.
• Los cuatro socios continúan activos por separado en bares, osterías, panificados y un nuevo proyecto en Mar del Plata.