Empanadas del Interior que resisten en Buenos Aires: cinco locales que no le bajan al cuchillo

A mí me pasa siempre que llego a Buenos Aires y extraño el norte. La empanada porteña está bien, pero le falta alma. Por eso me puse a rastrear qué locales de la city mantienen viva la receta de origen, esa que se hace con carne cortada a cuchillo, cebolla a montones y un reposo de la masa que no negocia nadie. Y los encontré. Cinco lugares donde la empanada regional no es un souvenir, sino un menú entero.

4,7 estrellas: El Gauchito y la riojana frita que se hizo viral

En pleno San Telmo funciona El Gauchito, un local que se especializa en la empanada riojana frita. La receta lleva carne de roast beef cortada a cuchillo, dos kilos de cebolla por cada kilo de carne, papas, verdeo, huevo y aceitunas. El precio por unidad es de 4.000 pesos. Acumula 4,7 estrellas y más de 1.700 reseñas en Google. Para mí, es el techo del ranking. Masa crocante, relleno que chorrea y un sabor que te teletransporta a Aimogasta.

Peña La Morena: Salta en el corazón de Recoleta

Sobre la calle Austria, en Recoleta, Peña La Morena abrió en 2018 con una propuesta netamente salteña. Su producto emblema es la empanada de masa casera con carne cortada a cuchillo. También sirven humita en chala, locro y guiso de lentejas. El salón imita una pulpería y suele tener música en vivo. Tiene 4,6 estrellas y cerca de 3.800 reseñas. La unidad sale 3.200 pesos. Es de esos lugares a los que volvés con un amigo de afuera para explicarle cómo se come una empanada en serio.

La Cocina: catamarqueñas al horno desde 1977

La Cocina, también en Recoleta, trabaja con la misma receta desde hace casi medio siglo. Sus empanadas son catamarqueñas: el relleno se saltea con caldo vacuno y lleva papa, verdeo y huevo. No usan grasa en la masa, lo que las hace más livianas que el promedio. Entre las más pedidas están la de carne, la de pollo y la bautizada Pikachu, que lleva cebolla caramelizada, dos quesos y picantes bolivianos. Tiene 4,6 estrellas y más de 2.100 reseñas. La unidad cuesta 4.000 pesos.

El Hornero: mercado, fritas y al horno, todo junto

Dentro del Mercado de San Telmo se ubica El Hornero, un puesto que combina empanadas fritas y al horno con platos de olla. Se destacan la de carne cortada a cuchillo, la salteña y la de mondongo. Acumula 4,5 estrellas y alrededor de 1.500 reseñas. Acá la ventaja es que después de comer podés seguir de paseo por las ferias del barrio.

El Sanjuanino: el histórico que nunca falla

Con más de seis décadas en la ciudad, El Sanjuanino abrió en 1960 sobre Sánchez de Bustamante y desde 1977 funciona en su local de la calle Posadas, a pocas cuadras de Callao. Las empanadas de carne, jamón y queso, o pollo, salen fritas o al horno. El local trabaja con el mismo proveedor de carne desde hace cuatro décadas y acumula 4,4 estrellas con más de 4.800 reseñas. Es, por lejos, el local con más opiniones del grupo. Un clásico que no necesita marketing: la gente va y vuelve.

• El Gauchito (San Telmo): empanada riojana frita, 4.000 pesos, 4,7 estrellas
• Peña La Morena (Recoleta): salteña de masa casera, 3.200 pesos, 4,6 estrellas
• La Cocina (Recoleta): catamarqueña al horno sin grasa, 4.000 pesos, 4,6 estrellas
• El Hornero (Mercado de San Telmo): fritas, al horno y mondongo, 4,5 estrellas
• El Sanjuanino (Recoleta): clásico desde 1960, más de 4.800 reseñas