Espírito Santo, el rincón del Sudeste brasileño que troca playas por sierras y termina conquistando el paladar

A Inés le costó decidirse. Había escuchado de Florianópolis y de Buzios, pero una compañera del trabajo le insistió con un nombre que no le decía mucho: Espírito Santo. Cuando finalmente aceptó y bajó del avión en Vitória, lo primero que le llamó la atención fue la tranquilidad del mar. Después vinieron las sierras, una piedra gigante que cambiaba de tono con el sol y un plato de pescado que, según le juraron, era la receta original de la región. Regresó a Buenos Aires con la certeza de que este estado del Sudeste de Brasil merece estar en cualquier itinerario de quienes buscan algo distinto a los clásicos del litoral.

Espírito Santo es uno de los estados menos convocantes del mapa turístico brasileño y, al mismo tiempo, uno de los más diversos: ocupa la franja costera que va desde el sur de Bahía hasta el norte de Rio de Janeiro, con límites también con Minas Gerais, y tiene como capital a Vitória. Según datos del Ministerio de Turismo de Brasil, la región recibe cada año más de tres millones de visitantes, una cifra todavía baja si se la compara con destinos como Rio o el propio sur de Bahía, lo que se traduce en playas más amplias, menos congestionadas y un oleaje moderado que lo distingue de otros puntos del litoral.

Sierras, agroturismo y una piedra que cambia de color

A una hora de la zona metropolitana, el paisaje se transforma. El termómetro baja, el verde se vuelve más denso y aparece una formación rocosa que se ha vuelto emblema del estado: Pedra Azul, una mole de granito que, según la posición del sol, se tiñe de verde, azul intenso o naranja. El fenómeno es óptico y depende de la luz, por lo que cada visita ofrece una imagen distinta. Alrededor, las sierras ofrecen lavandarios, haciendas cafetaleras y productores de quesos, embutidos artesanales y palmitos frescos. El agroturismo es una de las apuestas más consolidadas de la zona, con recorridos que incluyen degustación y compra directa al productor.

La gastronomía capixaba y la moqueca sin aceite de palma

La cocina del lugar tiene personalidad propia y un plato que la identifica en todo el país: la moqueca capixaba. A diferencia de la versión bahiana, esta preparación no lleva aceite de palma ni leche de coco. Rafael Granvilla Oliveira, gerente de Promoción y Marketing Turístico del estado, la describe como una preparación ligera y saludable, a base de pescado, tomates, cebollas y hierbas naturales, cocinada en cazuela de barro.

• Especialidad de café de las haciendas serranas, con productores que ofrecen tours y degustación en el lugar.
• Quesos, embutidos artesanales y palmitos frescos que se consiguen en los mercados locales y en los recorridos de agroturismo.
• Moqueca capixaba, el plato más representativo de la gastronomía del estado, sin aceite de palma ni leche de coco.
• Postres a base de batata dulce y coco, clásicos de la cocina capixaba, que suelen acompañar las comidas en los restaurantes de la costa.

Cómo llegar desde Argentina

El camino más directo es un vuelo hasta Rio de Janeiro o São Paulo y desde allí una conexión hacia el aeropuerto de Vitória: aproximadamente 45 minutos desde Rio y algo más de una hora desde São Paulo. Para quienes prefieran la ruta terrestre, desde la ciudad de Rio de Janeiro hay unas ocho horas de viaje por la ruta costera, con la posibilidad de hacer escalas en playas y pueblos del camino. La temporada de mayor afluencia es el verano austral, aunque las sierras tientan durante todo el año por su clima más fresco. Para planificar el viaje, la Secretaría de Turismo de Espírito Santo cuenta con oficinas en Vitória y un portal oficial donde se puede consultar la agenda de eventos y los circuitos de agroturismo, en horario de lunes a viernes de 8 a 17. Además, las embajadas y consulados de Brasil en Argentina, con sede en Buenos Aires, ofrecen información actualizada sobre requisitos de ingreso y conexión aérea.