Ramallo Club recorta a USD 9.000 el costo de entrada a su red de franquicias y se prepara para duplicar su presencia en el país

La cadena de sándwiches de miga Ramallo Club, que opera 26 locales en el área metropolitana de Buenos Aires, seis propios y veinte bajo el régimen de franquicia, relanzó su modelo de expansión con una inversión inicial de USD 9.000, una cifra que se ubica muy por debajo de los USD 30.000 que promedia el segmento gastronómico argentino para acceder a una franquicia. La decisión, según explicaron fuentes de la compañía, se sustenta en un cambio en la estructura comercial: la empresa dejó de trabajar con una firma intermediaria que se encargaba de la comercialización de las licencias y pasó a gestionar ese proceso de manera directa, lo que permitió absorber la diferencia de costo en beneficio del franquiciado.

En concreto, la compañía redujo el canon de entrada a su sistema de USD 17.000 a USD 9.000 para locales de aproximadamente 30 metros cuadrados, una dimensión que se ajusta al formato estándar del negocio. Desde la empresa precisaron que el objetivo dejó de ser obtener márgenes en la venta de la franquicia y pasó a concentrarse en el volumen generado por la venta del producto. "Apuntamos más a vender el producto que a tener ganancias en la venta de la franquicia. Ahora manejamos el negocio en forma directa, entonces no tenemos ese costo. El precio que nos pasa el proveedor es el que le pasamos al franquiciado", señalaron los voceros consultados.

La estructura productiva y los números del negocio

Toda la oferta de Ramallo Club sale de una planta ubicada en la localidad de Munro, en el norte del conurbano bonaerense, desde donde se abastece a la red de locales. En ese establecimiento se elaboran alrededor de 70.000 sándwiches de miga por mes, que se comercializan a un precio unitario de $1.700 en los puntos de venta. La facturación promedio anual por local se ubica en torno a los USD 110.000, una referencia que la empresa utiliza para evaluar la viabilidad de cada nueva incorporación a la red.

De cara al ejercicio 2026, la compañía proyecta un crecimiento del 30% en su facturación respecto al año previo. La expansión de la oferta es uno de los motores de esa previsión: además del sándwich de miga, la marca incorporó a su catálogo papas fritas, encurtidos, pizzas y una línea de cafetería, movimientos que apuntan a diversificar la composición del ticket promedio y a ampliar las franjas horarias de consumo.

• USD 9.000 de inversión inicial para nuevos franquiciados, frente a un promedio sectorial cercano a USD 30.000.
• 26 locales en funcionamiento: 6 propios y 20 franquiciados.
• Producción mensual estimada en 70.000 sándwiches de miga desde la planta de Munro.
• Precio unitario de venta al público: $1.700.
• Facturación promedio por local: USD 110.000 anuales.
• Meta para 2027: alcanzar los 50 puntos de venta.
• Expansión geográfica: se evalúa la provincia de Neuquén bajo un esquema de máster franquicia.

Origen familiar y plan de expansión

La marca tiene una historia de aproximadamente cuatro décadas. Sus raíces se remontan a la inmigración croata en la Argentina: los fundadores trabajaron como cocineros durante años y, frente a un escenario de desempleo, la siguiente generación comenzó a producir recetas caseras. El primer local abrió en Villa Luro y luego se trasladó al barrio de Núñez, sobre la calle que da nombre a la enseña, donde se consolidó el formato que después se replicó a través de la franquicia. Hoy la red se concentra en la Ciudad de Buenos Aires y su área metropolitana, pero la compañía ya evalúa el desembarco en otras provincias, con Neuquén como uno de los mercados bajo análisis, donde se estudia un esquema de máster franquicia con operadores que desarrollen la marca en esa región.

La decisión que enfrentan los productores y operadores del sector gastronómico esta semana pasa por evaluar si el nuevo umbral de USD 9.000 alcanza para sostener un formato con materia prima elaborada en planta propia y distribución centralizada, y si la proyección de 50 locales hacia 2027 se concreta con el calendario que la empresa se propuso. Por lo pronto, Ramallo Club dejó planteada una ecuación concreta: menor costo de entrada, venta directa del producto y un esquema de máster franquicia como vía para probar mercados fuera del AMBA.