Siete recetas para destrabar la cocina de la semana y sumar sabor sin complicarse

El curry es el plato que ordena la semana. Lejos de quedar atado al polvo amarillo que muchos asocian con el nombre, el término también describe una técnica: saltear una base aromática de cebolla, ajo y jengibre, sumar especias y luego incorporar verduras, legumbres, carnes o pescados. La leche de coco aporta cremosidad, aunque los tomates triturados o un buen caldo cumplen el mismo rol. El secreto está en dorar las especias en aceite unos instantes antes de sumar los líquidos, para que liberen todo su aroma.

Las versiones vegetarianas son las más rendidoras. Garbanzos, lentejas, calabaza, coliflor y papas absorben las especias con facilidad y dan un plato completo sin necesidad de carne. El curry de calabaza con lentejas y cúrcuma pide tiempo de cocción pero poca mano en la técnica, y como la mayoría de los guisos, gana sabor si se come al día siguiente.

El resto del menú, plato por plato

Platos que arman la semana

• Brochettes de pollo: van a la parrilla o a la plancha, con chimichurri y ensalada como únicos acompañantes necesarios.
• Arroz chaufa: nace del cruce entre la cocina china y la peruana, aprovecha el arroz del día anterior y se resuelve en minutos.
• Ñoquis de papa: con la textura justa, admiten cualquier salsa y admiten congelado previo para ganar tiempo entre semana.

Para quienes buscan opciones sin harinas, la tarta sin masa se presenta como una salida práctica: variantes de espinaca con ricota, zapallitos o jamón y queso. Se sirve fría o caliente y funciona tanto como plato principal como en vianda.

Cierre con cocina española y fruta

El menú remata con dos recetas de cocina española. En las gambas al ajillo, el ajo, el pimentón y un aceite de buena calidad son los protagonistas. Los espárragos con jamón crudo quedan como una entrada de temporada que conviene preparar antes de que el vegetal salga del mercado. Para el postre, o para aprovechar la fruta que empieza a perder hidratación en la heladera, la salsa de frutilla se luce sobre helados, smoothies o trifles.